Levnedsmiddelgasser
De mest almindelige gasser ved pakning i modificerert atmosfære er nitrogen, kuldioxid og oxygen.
'Pakning i beskyttende atmosfære' har mange fordele:
- Øget holdbarhed
- Øget fødevaresikkerhed
- Bedre kvalitet
- Flere valgmuligheter
Kuldioxid (CO2)
CO2 er en vigtig gas i pakkesammenhæng, hovedsagelig fordi gassen:
- Hæmmer bakterievekst (bakteriostatisk).
- Effektivt hæmmer vækst af mug og gær.
- Erstatter oxygen hvilket bidrager til at forlænge produkternes holdbarhed.
Nitrogen (N2)
Nitrogen benyttes i pakkesammenhæng som en fyldgas. Det vil sige, at man undgår at emballasgen trækker sig indtil produktet. Andre egenskaper med nitrogen som pakkegas:
- Den erstatter uønsket oxygen.
- Nitrogen er en inert gas (dvs. at den reagerer ikke med omgivelsene) og opløses ikke i produktet.
- Virker ikke hæmmende på bakterievækst.
Oxygen (O2)
- Benyttes sædvanligvis ved pakning af ferske fødevarer som skal ånde (eks. frugt, grønt og muslinger).
- Oxygen benyttes også til pakning af rå kødprodukter for at bevare/stabilisere den røde farve.
Sporbarhed
Vores levnedsmiddelgasser er sporbare og tilfredsstiller fødevareindustriens strænge krav til kvalitet, tilsætningsstoffer og mærkning. For at gøre levnedsmiddelgasserne nemmere at genkende, leveres de altid i grønne gasflasker. Farven og mærkingen på flaskeskulderen fortæller dig det, som du skal vide om indholdet.
Hvilken levnedsmiddelgasser skal du bruge?
- Sort skulder= Ren nitrogen
- Hvid skulder= Ren oxygen
- Blå skulder= Blandgas med mere end 21% oxygen
- Grøn skulder= Blandgas med mindre eller præcis 21% oxygen
- Grå skulder= Ren kuldioxid
Kontakt din nærmeste gasforhandler for køb af levnedsmiddelgasser. Har du spørsmål vedrørende gaspakning af fødevarer så send os gerne en e-mail.